TORTA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 150 gramos de mantequilla al tiempo.
• 300 gramos de azúcar blanca.
• 2 unidades de de naranja (la ralladura).
• 1 1/4 tazas de leche achocolatada mas una cucharada de Milo.
• 4 yemas de huevo.
• 350 gramos de harina preparada.
• 50 gramos de cocoa.
• 4 claras de huevo.
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• 2 cucharaditas de polvo de hornear.
• pizca de sal.

Preparación:

Preparar el molde de la torta untando muy poca mantequilla por todas partes, luego espolvorear la harina y esparcirla por todos lados, al final retirar los excesos.

En un tazón colocar el azúcar, la mantequilla y empezar a mezclar hasta que el azúcar se mezcle mucho mejor con la manteca, luego agregarle de uno en uno las yemas de huevo (para esto usar la batidora de mesa si se tiene). Reservar las claras en otro tazón para reservar en la refrigeradora.

En otro tazón agregar el harina, la pizca de sal y el polvo de hornear,  la cocoa y el bicarbonato, cernir todo eso mínimo cuatro veces.

En el tazón de la mantequilla con el azúcar agregar de a pocos la harina y también de a pocos la leche achocolatada mezclada con el milo, hasta mezclar todo por completo (usar batidora o espátula).

Retirar las claras de la refrigeradora y con ayuda de una licuadora de mano o de mesa, batirlas rápida y continuamente, a la mitad del proceso agregar en forma de lluvia una cucharada de azúcar blanca. Seguir batiendo hasta que este a punto nieve, o que no se caiga del tazon.

Pre calentar el horno a 180 °C. 

Con ayuda de una espátula mezclar de manera envolvente las claras batidas con la otra mezcla en donde tenemos la mantequilla, harina y  jugo de naranja, luego verter la mezcla en el molde de silicona para torta.

Colocar el molde sobre una plancha he introducirla al horno, asegurarse de que quede en el centro. Cerrar la puerta y dejarlo ahí por unos 45 a 50 minutos a 180 °C. Al final con ayuda de un palo pequeño largo introducirlo al centro y si al retirarlo esta seco, la torta ya esta lista.

Recuerden dejar enfriar antes de retirar del molde. Cortar con la ayuda de un cuchillo serrucho en dos partes para luego agregarle el manjar. al final armas y dejar caer el fosh de chocolate. decorar como mas le agrade.

TORTA DE NARANJA HOGAREÑA

Ingredientes:

• 150 gramos de mantequilla al tiempo.
• 300 gramos de azúcar blanca.
• 2 unidades de de naranja (la ralladura).
• Jugo de las dos naranjas.
• 4 yemas de huevo.
• 300 gramos de harina preparada.
• 4 claras de huevo.
• 2 cucharaditas de polvo de hornear.
• pizca de sal.

Preparación:

Preparar el molde de la torta untando muy poca mantequilla por todas partes, luego espolvorear la harina y esparcirla por todos lados, al final retirar los excesos.

En un tazón colocar el azúcar, ralladura de naranja y la mantequilla y empezar a mezclar hasta que el azúcar se mezcle mucho mejor con la manteca, luego agregarle de uno en uno las yemas de huevo (para esto usar la batidora de mesa si se tiene). Reservar las claras en otro tazón para reservar en la refrigeradora.

En otro tazón agregar el harina, la pizca de sal y el polvo de hornear, cernir todo eso mínimo cuatro veces.

En el tazón de la mantequilla con el azúcar agregar de a pocos la harina y también de a pocos el jugo de naranja, hasta mezclar todo por completo (usar batidora o espátula).

Retirar las claras de la refrigeradora y con ayuda de una licuadora de mano o de mesa, batirlas rápida y continuamente, a la mitad del proceso agregar en forma de lluvia una cucharada de azúcar blanca. Seguir batiendo hasta que este a punto nieve, o que no se caiga del tazon.

Pre calentar el horno a 180 °C. 

Con ayuda de una espátula mezclar de manera envolvente las claras batidas con la otra mezcla en donde tenemos la mantequilla, harina y  jugo de naranja, luego verter la mezcla en el molde de silicona para torta.

Colocar el molde sobre una plancha he introducirla al horno, asegurarse de que quede en el centro. Cerrar la puerta y dejarlo ahí por unos 40 a 45 minutos. Al final con ayuda de un palo pequeño largo introducirlo al centro y si al retirarlo esta seco, la torta ya esta lista.

Recuerden dejar enfriar antes de retirar del molde.

Al final espolvorear con azúcar impalpable. Y comer comer comer....

AJÍ DE GALLINA

Ingredientes:

Arroz:

• 2 tazas de arroz Parboiled.
• 4 tazas de agua.
• 1 diente de ajo.
• 4 pimientas de olor.
• 2 cucharaditas de sal

Preparación:

Bueno en este caso lo preparo en una olla arrocera. 

Colocamos un poco de aceite en la olla y al estar caliente agregamos el diente de ajo y lo dejamos dorar un poquito, luego agregamos el arroz, removemos para que se mezcle con el aceite. Agregamos la pimienta de olor, la sal y el agua. removemos por ultima vez y lo dejamos cocinar sin destapar la olla hasta el final. Una vez listo, desenchufar y con ayuda de la cuchara remover el arroz con cuidado para separarlo.

Aderezo de ají:

• 350 gr. de pollo cocido en caldo.
• verduras para el caldo (apio, ajo, zanahoria, poro, sal y pimienta)
• 190 gr. o 5 unidades de ají amarillo.
• 50 gramos de cebolla roja picada chiquito.
• 1 diente de ajo entero.
• 50 gr. de queso parmesano rallado.
• 4 unidades de pan de molde blanco sin corteza.
• 160 mililitros de leche evaporada.
• 160 mililitros de agua.
• 1 sobre de sustancia de pollo.
• dos pizcas generosas de nuez moscada.

Preparación:

Primero preparamos un caldo con el pollo y verduras (apio, ajo, zanahoria, poro, sal y pimienta) una vez listo retiramos el pollo y cuando este frío empezamos a deshilachar en trozos grandes o pequeños.

Después partimos los ajíes a lo largo por la mitad, con ayuda de una cucharadita le retiramos las venas y las semillas. Colocamos una pequeña olla con agua a hervir y le agregamos los ajíes por unos 5 minutos hasta que se le pueda desprender la piel fácilmente.

Cuando tengamos el ají listo lo agregamos a la sarten junto con la cebolla y el ajo, con un poco de aceite lo dejamos tostar sin dejar que se queme. Lo retiramos del fuego y vertemos los insumos a la licuadora, con un poquito de agua lo licuamos muy bien.

Ya licuado, pasamos la preparación a la olla donde se preparara todo, dejamos que se cocine el ají, moviendo de rato en rato dejando que evapore el agua y obtenga textura de salsa. Bajamos el fuego y agregamos el queso parmesano y el pollo deshilachado, removemos un poco para mezclar y dejamos que el pollo absorba un poco el sabor del ají.

En la misma licuadora agregar el pan de molde y la leche con el agua. remojar un rato y licuar. Ya licuado agregamos la preparación a la olla del ají con el pollo. Removemos un poco y le ajustamos la sal, la pimienta, la nuez moscada y si uno desea le puede agregar un poco mas de queso parmesano. En este ají de gallina no uso yo las pecanas, pero si gusta pica unas pocas y se le agrega, la verdad yo prefiero no agregarle.

Ya revuelto todo en la olla, apagar y dejar reposar. Al empezar a servir verificar que no este muy seca la preparación, para estos casos se usa el caldo del pollo y así evitamos eso.

Para servir, acompañe con huevo duro (colocar una olla con agua hirviendo y luego agregar los huevos, esperar 10 minutos exactos y retirarlos en un tazón con agua fría). y con aceitunas negras.

Cualquier consulta solo escriban en el Blog.

Gracias y buen provecho.    

TARTA DE MANZANA

Ingredientes:

Masa de tarta:

• 1 1/4 tazas de harina preparada
• 3 yemas de huevo
• 1/4 taza de azúcar blanca
• 1 pizca de sal
• 75 gr. de mantequilla sin sal
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 12 mililitros de leche evaporada 

Preparación:

Colocar en un tazón la harina, a los alrededores la mantequilla en cubos, deshacerle con los dedos y mezclar con la harina hasta que se pierda por completo la mantequilla, para ir agregando de una en una cada yema junto con la azúcar, la esencia de vainilla y la leche. Amasar hasta lograr una masa homogénea. Al terminar, cubrir la masa con una plástica y reposar en la refrigeradora por unos 30 minutos.

Preparar nuestro molde untándole mantequilla en todas partes, tener cuidado con excederse.  

Retirar la masa del frío, coger un poco mas de la mitad y con ayuda de un rodillo y abundante harina, empezamos a aplanar la masa de tal manera que cubra nuestro molde y no quede muy gruesa.

Cortar papel manteca y colocarlo encima del molde, luego agregar fréjoles o lentejas, de manera que cubra los espacios vacíos.

Colocar el molde en una bandeja y a un costado colocar unos 3 dedos de masa, que en su momento se molerán con la mano y se agregaran al final. 
Con el horno pre calentado a 180 °C, colocar la masa por aproximadamente 15 minutos.

Ingredientes:

Relleno de manzana:

• 6 unidades de manzana verde (peladas y despepitadas) cortadas en gajos delgados.
• 100 gr. de azúcar blanca
• Con la canela, es cuestión de gustos, me agrada agregarle una buena cantidad.
• 1 cucharadia de mantequilla.
• 1 yema de huevo
• 20 mililitros de leche evaporada

Preparación:

Pelar las manzanas, retirarles las pepas con ayuda de un despepitador o solo con el cuchillo, he ir colocando en un tazón con agua, con la finalidad de que no se empiecen a negrear. 
Luego colocar en una sarten la mantequilla, la manzana picada y escurrida, agregarle la canela y los 100 gramos de azúcar. A mi me agrada cuando lleva bastante canela, pero igual pueden ir probando y agregando mas según su gusto. Tener cuidado de que no se les vaya a quemar, y retirarlas del fuego cuando este ligeramente seco.

Esperar a que el relleno enfríe para poder colocarlo en la tarta y las rallas de masa acomodarlas encima. Con ayuda de un pincel mezclar la yema con la leche, luego pincelar la parte de arriba, en especial la masa, y deshacer encima los dedos de masa que hicimos anteriormente para espolvorear encima del pastel.

Colocar al horno unos 30 a 35 minutos a 180 °C, siempre observando que no se pase de dorado.

Disfrútenlo